水煮鱼

材料：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

(资料图)

做法：1.先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；黄豆芽洗浄备用；

2.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

3.将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

4.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可

板栗烧鸡

食材：鸡腿（整只鸡味道更加好）、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖

做法：1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

2.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。

3.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；再大火收干水份，撒入葱段即可。

【西葫芦炒鸡蛋】

用料：西葫芦1个、鸡蛋4－5个、海米一小把、葱花蒜蓉适量、白胡椒粉少许、植物油适量、鹅油1小勺；

做法

1.西葫芦洗净切片、鸡蛋打散。

2.锅底少许油加热，倒入蛋液炒定型。

3.我个人做菜比较随意，蛋从来不盛出来，往旁边扒一扒，油不够了就再加点，加入葱花蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下，下入西葫芦翻炒。

4.撒一小把海米继续翻炒，因为海米咸，根据个人口味酌加盐。西葫芦变软变透明时淋上点鹅油，关火出锅。